主料:
新鲜猪肚，1个
辅料:
豆苗，
100克，
红椒，
20克
配料:
葱姜适量桂皮适量，
八角适量，
香叶适量，
老汤适量，
大蒜适量，
生抽适量，
醋适量，
鸡精适量，
糖适量凉拌肚丝的做法步骤
1.把猪肚清洗干净。
2.准备好八角 香叶 桂皮。
3.葱切段，将切片。
4.将洗净的 猪肚 焯水。
5.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
6.倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7.准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
8.将猪肚切成丝。
9.豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分
10.大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
11.将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
12.浇上料汁搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
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